Soupe aux haricots, orge et légumes

Ingrédients

2 cuillères à soupe Huile de canola
1 Oignon coupé en dés
2 Panais pelées et coupées en morceaux
3 Carottes pelées et coupées en morceaux
6 Gousses d’ail hachées
8 tasses Bouillon de légumes sens sel
2 Patates pelées et coupées en morceaux
2 cuillères à thé Thym frais haché
2 Branches de romarin
1 Feuille de laurier
2/3 tasse Orge
1 Oignon haché
2 tasses Épinards
1 canne (14.5 onces) Haricots blancs égouttés et rincés
1 paquet (10 onces) Pois gelés
Au goût Sel et poivre

 

Méthode

 

  1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu vif et ajouter l’oignon, le panais et les carottes. Faites cuire environ 5-7 minutes. Ajouter l’ail et cuire environ 30 secondes de plus.
  2. Ajouter le bouillon, les patates, l’orge ainsi que les herbes et porter le tout à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 50 minutes.
  3. Retirez du feu et jetez la feuille de laurier et le romarin.
  4. Retirez environ 2 tasses de la soupe et mettre en purée avec mélangeur. Ajouter le mélange de purée dans la casserole.
  5. Ajouter les haricots et les pois. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer au goût.
  6. Servir avec une tranche de pain ou des craquelins!

 

Information nutritionnelle
Calories : 263 kcal

Glucides 50 g Sodium 337 mg
Sucres 9 g Protéines 9 g
Lipides 15 g Fibres 12 g
Gras saturés 0 g

 

Source: The Dish: Recette santé pour le cœur adaptée de Craving Something Healthy par Kathleen Turner, diététiste à l’Institut de Cardiologie.

http://cravingsomethinghealthy.com/heart-smart-bean-and-barley-vegetable-soup/

Poulet et légumes à l’ail

Ingrédients

 

2 Poitrines de poulet désossées et coupées en deux (horizontalement)
4 cuillères à thé Farine
1 ½ cuillères à thé Origan
1 Blanc d’œuf
½ tasse Chapelure
6 Gousses d’ail
4 cuillères à thé Huile d’olive
¼ cuillère à thé Flocons de poivron rouge
2 Courgettes tranchées
2 ½ tasses Brocoli
2 cuillères à thé Jus de citron
1 Oignon haché
1 ½ tasse Tomates
1 cuillère à thé Vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe Eau
¼ tasse Fromage parmesan râpé
6 Feuilles de basilic (facultatif)
Au goût Sel et Poivre

 

Méthode

  1. Saupoudrer les deux côtés du poulet avec le sel et le poivre.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et ½ cuillère à thé d’origan.
  3. Dans un autre bol, fouetter le blanc d’œuf.
  4. Et dans un troisième bol, la chapelure.
  5. Plonger le poulet dans le mélange de farine et secouer l’excès. Par la suite, trempez le poulet dans le blanc d’œuf et laisser-le s’égoutter. Pour finir, ensevelir le poulet dans la chapelure.
  6. Mettre le poulet dans un plat légèrement graissé allant au four. Cuire au four à 425F jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  7. Couper 3 gousses d’ail en gros morceaux et émincer les 3 autres. Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile, les gros morceaux d’ail et la moitié des flocons de poivron rouge à feu moyen. Remuer le tout fréquemment. Ajouter les courgettes, le brocoli et un peu de sel et poivre. Faites cuire environ 7 minutes et mettre le tout de côté.
  8. Chauffer l’oignon, 1 cuillère à thé d’origan et l’autre moitié des flocons de poivron rouge environ 5 minutes.
  9. Ajouter les tomates le vinaigre et l’eau. Faites chauffer environ 3 minutes.
  10. Verser le mélange de tomates sur le poulet et saupoudrer le parmesan. Cuire au four à 425F jusqu’à ce que le fromage soit fondu (environ 2 minutes). Ajouter le basilic et servie avec le mélange de courgette.

Source: The Dish: Recette santé pour le cœur adaptée par Kathleen Turner, diététiste à l’Institut de Cardiologie.